Rue des Frères Lumière
25 200 BETHONCOURT
Tél : 03 81 97 36 37
Fax : 03 81 92 96 77



newsletter

La newsletter du CFA du Pays de Montbéliard sera bientôt disponible

logo pays de Montbéliard logo conseil régional franche comté logo république française logo fonds social européen

Mention Complémentaire Boulangerie

La Mention Complémentaire Boulangerie est un diplôme de niveau V délivré par l’Education Nationale.

Présentation

Elle se caractérise par un approfondissement des enseignements professionnels, sans enseignement général. En ajoutant ainsi une spécialisation à la qualification de départ, elle permet une meilleure adaptation à l’emploi.

Préparation en 1 an

En contrat d’apprentissage :
l’alternance est de 3 semaines en entreprise et 1 semaine en CFA

Condition d’admission :
Etre âgé de 16 à 25 ans.

Possibilité de projet individuel de formation dans le cadre du CIF, DIF, VAE…

Définition & qualités requises


Définition du métier

L’ouvrier boulanger réalise des opérations élémentaires de fabrication du pain, des pains spéciaux ou de la viennoiserie ; exécute ces opérations le plus souvent à l'aide d'équipements mécanisés ou automatisés (pétrin mécanique, peseuse-diviseuse, chambre de fermentation contrôlée...).

Qualités requises

  • Etre motivé,
  • Etre ponctuel,
  • Etre soigneux,
  • Etre respectueux de l’hygiène,
  • Avoir une bonne résistance physique.

Contenu de la formation professionnelle

Approvisionnement :
Approvisionnement des postes de travail, correction des anomalies quantitatives et qualitatives, surveillance des stocks.

Organisation :
Organisation de sa production, planification de son travail, choix des matériels.

Production :
Fabrication de produits de panification, fabrication de produits de viennoiserie, réalisation de crèmes et garnitures, fabrication de décors boulangers, présentation et mise en valeur des produits.

Savoirs associés :
Matières premières, procédés de fabrication et de produits finis, équipements, sciences appliquées, connaissance de l’entreprise et de son environnement économique et social.

Fiche complète du programme de formation