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Ficelle pour apéro

Réalisé par Franck BARBALAT

Ingrédients (Recette pour 10 pièces de 90 gr)

  • Farine T55 500 g
  • Œuf 1
  • Crème liquide 400 g
  • Sel 10 g
  • Levure 15 g

PREPARATION POUR FINITION
  • Graines de sésame 50 g
  • Graines de pavot 50 g
  • Fromage râpé 100 g
  • Graines de tournesol 50 g
  • Graines de lin 50 g
  • Gros sel QS
  • Poivre QS

Progression

Incorporation : Tous les ingrédients
Pétrissage : 5 minutes en 1ére vitesse
8 minutes en 2éme vitesse
Repos : environ 1 heure
Pesage : environ 10 pièces de 90 g
Façonnage : en forme de ficelle (largeur de la plaque de cuisson)
Finition : dorer à l’œuf puis rouler dans le mélange de graines et de fromage, puis poser sur un papier de cuisson
Repos : environ 1 heure
Cuisson : environ 15 minutes à 200°C (placer un récipient d’eau dans le four)