Tarte au chocolat

Pâte sucrée

Ingrédients :

• Farine 500 g
• Œufs 100 g
• Sucre glace 200 g
• Sel 1 pincée
• Beurre 325 g
• Noisette en poudre 60 g

Mélanger le beurre, le sucre et le sel.
« Crémer »en vitesse lente
Incorporer les œufs (toujours à vitesse lente) puis rajouter la farine et la poudre d’amande.

Laisser reposer au réfrigérateur.

Abaisser la pâte et foncer une tarte ou des tartelettes.

Cuire à blanc à 170°.

Cette pâte convient parfaitement pour réaliser une tarte citron ou une tarte Bourdaloue.



Ganache Chocolat

Ingrédients :

• Crème 200 g
• Chocolat 250 g

Hacher le chocolat
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat
Fouetter afin de faire fondre
Couler dans la tarte cuite et refroidie

On peut parfumer cette ganache avec de la cannelle, de la vanille, du café,… et accompagner ce dessert de brochette de fruits frais, de griottines au Kirsch,…

Décors au choix : copeaux de chocolat, chantilly,…